Continuando con las propuestas para estos días de encuentros, cenas en casa, celebraciones. Les propongo estas pechugas de pollo rellenas con sabores navideños. El relleno, es de carne acompañado de frutos secos, vino tinto, un sabor delicioso que le dará a las pechugas.
Estos sabores me recuerdan a mi casa en Venezuela, muchas veces mi mamá rellenaba un pollo entero con este tipo de relleno, le quedaba delicioso.

La receta la tienen en el siguiente vídeo. ¡Disfruten!

Ingredientes
2 pechugas de pollo
6 lonchas de bacon
Relleno
Aceite de oliva
100 g carne molida / picada
½ cebolla picadita
2 dientes ajo picaditos
5 aceitunas picaditas
Mini alcaparras
6 almendras o cualquier fruto seco
Fruta deshidratada (ciruelas pasas, higos, dátiles)
Comino, pimienta, sal
Vino tinto o caldo
Salsa
½ cebolla
2 zanahorias
½ pimiento rojo

Preparación
Relleno
Coloca un sartén a fuego medio, agrega un poco de aceite de oliva. Añade la cebolla, ajo, aceitunas y mini alcaparras. Cocina por 5 minutos o hasta marchitar la cebolla.
Agrega la carne, cocina hasta dorar.
Añade las especias, frutos secos y frutas deshidratadas. Mezcla.
Incorpora un chorrito de vino o caldo. Cocina por unos 10 minutos.
Coloca la carne en un plato y deja enfriar.
Enciende el horno a 180 ºC
Abre la pechuga, coloca encima un papel film y da golpecitos con un martillo o un sartén.
Retira el papel y agrega sal y pimienta.
Coloca 3 lonchas de bacon y por encima la pechuga, sal pimienta por el otro lado.
Añade unas 3 – 4 cucharadas del relleno.
Enrolla de un extremo a otro. Reserva en una bandeja.
Repite el mismo procedimiento para la otra pechuga.
Coloca todos los ingredientes de la salsa junto a las pechugas, agrega un poco más de vino o caldo. Cubre con papel de aluminio y hornear por unos 35 minutos.
Retira de horno y revisa si la zanahoria está lista. De lo contrario, coloca las pechugas en un plato y las verduras en una olla, rectifica de sabor, agrega un poco más de vino o caldo. Tapa y cocina hasta tener la zanahoria blanda.
Tritura todo en la licuadora o túrmix.
Sirve la pechuga con un poco de salsa y disfruta.

Print Friendly, PDF & Email

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *