¿Cómo hacer ketchup y mayonesa casera?│Saludable│Vídeo receta

¿A quién le gustan estas salsas? A todos!! (Risas) Mi propuesta de hoy son estas salsas caseras, Ketchup y mayonesa, hechas con productos de calidad y que son mucho mejores que las comerciales. Ambas son muy sencillas de preparar y con ingredientes que seguro tienes en casa, si no lo adaptas a los que tengas.

Ketchup
Ingredientes
500 g de salsa de tomate. Uso de tetrabrik, viene sin conservantes ni aditivos.
100ml vinagre de manzana
2 cucharadas de tomate concentrado
50 g azúcar integral (panela, piloncillo). Puedes sustituirla por tu edulcorante favorito.
1/4 cucharadita de ajo, cebolla, pimentón rojo, canela (especias)
Sal/pimienta
Preparación
En una ollita o cazo, coloca todos los ingredientes. Mezcla con un batidor de mano hasta que todos los ingredientes estén integrados. Cocina a fuego medio, tapa pero no por completo. Remueve ocasionalmente, para evitar que se pegue del fondo de la olla. Cocina hasta reducir y tener la textura deseada, la de la Ketchup. Esto puede tardar una hora aproximadamente. Cuando esté lista, envasa en un bote esterilizado y estará lista para disfrutar.

Mayonesa
Ingredientes
2 yemas de huevo
1 cucharadita Mostaza
Aceite de oliva. Apróximadamente 1/2 taza
Zumo de medio limón
Preparación
La mayonesa la haremos con un batidor de mano.
En un bowl agrega las yemas y la mostaza. Mezcla por un par de minutos. Agrega el aceite de oliva en forma de hilo mientras bates. Agrega el zumo de limón. Continúa con el aceite y sigue batiendo hasta tener textura de mayonesa. La puedes conservar en un bote que esté esterilizado y debes consumirla en unas 24 horas, porque lleva huevo crudo.

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Who likes these sauces? To all!! (Laughter) Today’s proposal is these homemade sauces, Ketchup and mayonnaise, made with quality products and that are much better than commercial ones. Both are very simple to prepare and with ingredients that you surely have at home, if you do not adapt it to the ones you have.

Ketchup
Ingredients
500 g of tomato sauce. Use of tetrabrik, comes with no preservatives or additives.
100ml apple vinegar
2 tablespoons concentrated tomatoes
50g sugar cane(panela, piloncillo). You can replace it with your favorite sweetener.
1/4 teaspoon garlic, onion, red paprika, cinnamon (spices)
Salt / pepper
Preparation
In a little pot or saucepan, place all the ingredients. Mix with a beater until all ingredients are integrated. Cook over medium heat, but not full lid. Remove occasionally, to avoid sticking to the bottom of the pot. Cook until reduced and have the desired texture, that of the Ketchup. This may take about an hour. When ready, pack in a sterilized can and be ready to enjoy.

Mayonnaise
Ingredients
2 egg yolks
1 teaspoon Mustard
Olive oil. Approximately 1/2 cup
Juice of half a lemon
Preparation
Mayonnaise will be made with a hand whisk. In a bowl add the yolks and mustard. Mix for a couple of minutes. Add the olive oil in the shape of a yarn as you bang. Add the lemon juice. Continue with the oil and continue beating until mayonnaise texture. You can keep it in a jar that is sterilized and you should consume it in about 24 hours, because it carries raw egg.

 

Un abrazo,

Rosel

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