Cheesecake New York con Stevia

El otro día navegando por Pinterest, me encontré con ésta receta de Cheesecake y la verdad que tenía algún tiempo que no preparaba este maravilloso postre al estilo NY. Sólo que esta vez he sustituido el azúcar por stevia granulado y ha sido un total éxito. Claro, si no estás acostumbrado a su sabor, capaz lo notes un poquillo diferente pero no desagrada.

Cheesecake New York con Stevia
Ingredientes
Para la base
5 Cucharadas de mantequilla derretida
110 grs de galletas tipo maría sin azúcar
 Para el relleno
4 tarrinas de queso crema light
1 pizca de sal
36 grs de stevia granulado
1/3 taza de  yogurt natural
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharaditas de esencia de vainilla
6 huevos y la yema de 2 huevos
Para la salsa de fresa
2 tazas de fresa cortadas
2 cucharadas de stevia granulado
1 cucharada de agua

Fresas y cerezas para decorar

Preparación
Precalentar el  horno a 160º
Utilizar molde de 23 cm
La base
Mezcla los ingredientes de la base y forra el molde previamente engrasadao, lleva al horno por 13 minutos. Reserva y deja enfriar completamente.
El relleno
Sube la temperatura del horno a 260º
Con una batidora eléctrica mezcla los quesos hasta obtener una crema, aproximadamente 1 minuto, agrega la sal, la mitad del azúcar y mezcla por un minuto más. Agrega el resto del azúcar y mezcla otro minuto. Agrega el sour cream, el zumo de limón y vainilla, mezcla y baja la velocidad. Agrega las yemas y mezcla hasta estar incorporado. Agrega los huevos de dos en dos y mezcla.
Agrega la mezcla de queso sobre el molde, hornea por 10 minutos y luego baja la temperatura a 90º (Sin abrir el horno), hornea por hora y media. Deja enfriar unas 3 horas y luego refrigeralo por unas 3 horas como mínimo.
Pasa un cuchillo por los lados para separar el cheesecake. Dejalo reposar 30 minutos a temperatura ambiente antes de cortar

La salsa
En un cazo coloca todos los ingredientes, cocinalos por unos 15 miutos.

Fuente de la receta: Red Star to Lone Star

Un beso, Rosel

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