Ceviche con mango en zumo de maracuya

Un bocado lleno de contraste, toques ácidos, dulces, salados, picante. Diferentes texturas, suaves, crocantes……. Un ceviche hecho con merluza, trozos de mango, cebollas, cilantro, macerados en un zumo de parchita y acompañados de uno chips de plátanos (tostones)…

Nota: lo he hecho al ojo, pero mas o menos estas son las cantidades…

Ceviche con mango en zumo de maracuya
Ingredientes 
500 grs de merluza cortado en trocitos
200 grs de gambitas
La mitad de un mango en trocitos
1 cebolla en juliana
1 manojo de cilantro cortadito (como media taza)
Sal/Pimienta
Picante al gusto
1/4 de pulpa de maracuya (la compro en carrefour en el área de congelados)
1 taza de agua
1 pizca de azúcar
1 plátano macho

Aceite para freír

Preparación
En un bowl colocamos los trocitos de merluza, las gambitas, el mango en trocitos, la cebolla, la pulpa de maracuya y el agua, mezclamos y dejamos macerar por 30 min. Una vez pasado el tiempo, le agregamos la sal/Pimienta, picante y la pizca de azúcar.
Le quitamos la piel al plátano y lo cortamos finamente (te puedes ayudar de un pelador de patata). En una sartén con aceite caliente, ponemos a freír nuestros chips, sin colocar demasiados, que tengan suficiente espacio para poder voltearlos. Una vez dorados por ambos lados, los colocamos en un plato con papel absorbente.

Servimos nuestro ceviche y lo acompañamos de nuestro chips de plátano.

Un beso!
Rosel

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