Baozi “Integrales”

baozi

Gracias al reto de  Bake the world , nos vamos a Asia con estos bollitos rellenos de carne llamados Baozi.

Se los recomiendo totalmente son muy tiernos y sencillos de hacer. Para la receta en general me he oriendato por la que nos presenta La cocina de Babel, sin embargo, he realizado unos cambios en la masa, quería unos bollitos con un poco menos de calorías. Por jemplo, he sustiuido la harina de trigo por harina de trigo integral, la manteca de cerdo por yogur griego y por último no le agregé el azúcar. Debido a que el yogur es más soluble, tampoco le puse el agua fria que indicaba la receta, ya que la masa estaba bien de textura. De sabor han quedado muy buenos y de textura muy suaves.
Para acompañarlos, he hecho una salsa de soja enriquecida muy rica.
Baozi “Integrales “
Ingredientes de la masa
400 gr de harina de trigo integral
1 1/2 cucharadita de levadura royal
2 cucharaditas de levadura seca de panadería
1 cucharadita de sal.
3 cucharadas de yogurt griego
190 ml de agua templada
Para el relleno
300 gr de carne de cerdo magra.
1 cebolla picadita
Jengibre rallado al gusto
2 dientes de ajo picaditos
2 cucharadas de  salsa de soja
1 cucharada de salsa de ostras
1 cucharada de vino de arroz

1/2 cucharadita de aceite de sesamo.

Salsa de soja enriquecida
5 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de puerro finamente picado
1 pelín de miel
Jengibre fresco

Preparación

Empezaremos haciendo el relleno, mezclamos todos los ingredientes y llevamos al frigo por una hora como mínimo. En mi caso, lo dejé toda la mañana.

Para la salsa soja, mezcla todo los ingredientes.

En un bowl agregamos la harina, las levaduras, la sal y mezclamos. Agregamos el yogur y el agua. Amasamos. Formamos una bola, la tapamos y la dejamos reposar por unos 30 minutos.

Amasamos la masa para eliminar los gases, formamos bolitas de 40 gramos apróximadamente. Las aplastamos con la mano y con una cucharadita le agregamos el relleno, cerramos por los extremos. Una vez que tengas los baozi rellenos, dejalos descansar por unos 20 minutos, tapaditos.

boaziarmado

Es el momento de cocinar los Baozis, en una vaporera los vamos colocando sobre papel de horno o con hoja de plátano (ésta opción debe quedar muy rica), los dejamos que se cocinen por espacio de unos 20 minutos aproximádamente  o cuando veas que se abren muy ligeramente.

Sírvelos inmediatamente y acompáñalos con la salsa de soja enriquecida!!

Un beso!!
Rosel

17 Comments

  1. Rosa, nos gustan mucho los cambios que has hecho, la harina integral.. qué buenos!!

    Nos ha encantado participar en el reto este mes por lo curioso de la cocción de estos bollos,

    besos y hasta el próximo reto Bake

  2. Hola linda!!!!! me encanta tu version de los baozis!!!..una idea fantástica aligerarlos con yogurt…y más sana que la manteca!!! jejej!!!!
    Eres un amor por haber confiado en mi y en mi cocina de babel..estoy feliz de ver lo bonitos que te quedaron!!!!!
    gracias mil por estar y ser tan linda!!!!!
    Muasssssssssssssss <3

  3. Pues tendré que probarlos así, lo que me llama la atención es que pones la carne cruda en los baozis, seguro que así quedan mucho mejor y con harina integral también, más sabrosos. nada, que tendré que repetir la receta, jejeje. Saludos panarras.

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